Nuestro Vino - Feliz Año 2009

“Dieu n’avait fait que l’eau
mais l’Homme a fait le vin”

Víctor Hugo

“Dios no ha hecho nada más que el agua
pero el hombre ha hecho el vino”

Y un hombre de VideS hizo este vino, que queremos compartir con vosotros:

"Se trata de un vino intenso fresco y salvaje, con una impronta propia como VideS"

"Quien sabe degustar no bebe jamás el vino, sino que degusta secretos." (Salvador Dalí)

Eso lo hemos aprendido en VideS.

ES NUESTRO DESEO COMPARTIR ESTA EXPERIENCIA Y ANIMARLOS A QUE LA VIVAN ....

FELIZ AÑO 2009

Enciclopedia de Vinos

Francis Ford Coppola lanza Encyclopedia Wines

El reconocido director de cine parece que no se contenta con su trabajo detrás de la pantalla, y es por eso que ahora está expandiendo su otro negocio, que es el vino. Francis Ford Coppola, quien ya posee una bodega con su producción de vinos que se llaman Francis Coppola, ahora lanza otra serie de vinos.
Estos nuevos productos han recibido el nombre de Encyclopedia Wines, porque el cineasta alienta a los amantes del vino a que con cada compra agreguen un libro sobre vinos y armen una pequeña biblioteca.
Lo interesante es que los vinos son de distintas partes del mundo, para poder así lograr que todos aprendan sobre las variedades que hay alrededor del mundo. Cada una de las botellas, que tiene una forma un poco inusual, cuesta 15 dólares. Dentro de la gama se puede elegir un pinot grigio de Italia, cabernet sauvignon de Francia, tempranillo de España y riesling de Alemania.
Además, se ha creado un sitio web especial que permite conocer más sobre estos vinos y sobre otros, su historia y los mitos que los rodean. No es que realmente esté al nivel de una verdadera enciclopedia sobre vinos, pero permite aprender mucho y además tiene la posibilidad de que los usuarios envíen preguntas concretas si tienen dudas. Para poder conseguir estos vinos o visitar el sitio deben ingresar a http://www.knowine.com/

Escrito por Sharon W

Blog sobre Arquitectura de Bodegas

Para los amantes de la Arquitectura y del Vino, Arquitectura Cinco es una bitácora llevada por alumnos y profesores de la Facultad de Arquitectura de la Universidad de Mendoza. Una buena herramienta para seguir de cerca los avances y las novedades al respecto. Tiene un listado de bodegas por países que resulta muy práctico para buscar información y un blogroll de arquitectos especializados.

La dirección es:
http://arquitecturacinco.blogspot.com/

Ya se encuentra añadido en nuestro blog en Algunos sitios sobre vino, bajo el nombre de Arquitectura y Vino

Todo sobre el Champagne

Las viñas de Champagne figuran entre las más antiguas de Europa.
Hay teorías que insisten en que son aun más antiguas que la llegada de los romanos, quienes estimularon la producción de vino en toda Europa.

En sus orígenes el vino de Champagne, antes de convertirse en vin diable, era vino tranquilo y mediocre (lo sigue siendo si no se lo champagniza) que, sin embargo, competía con los de la Borgoña. Las dos provincias rivalizaban y su disputa se resumía en una cuestión ¿cuál era el mejor para la salud? El problema fue resuelto por los médicos de la corte de Louis XIV que se pronunciaron a favor de los vinos de la Borgoña.
Los vinos de Champagne, bastante ácidos y de poco contenido alcohólico por las condiciones climáticas de ese neblinoso y frío terroir, alcanzaron su fama en el siglo XVII gracias al descubrimiento genial del monje benedictino Dom Perignon que cambió los métodos de vinificación.
Todos los productores habían notado que, misteriosamente, los vinos de la región fermentaban nuevamente en la primavera y que si su gas no podía escapar producían espuma y hacían explotar el recipiente que los contenía. A esos vinos se los llamaba vin diable. Dom Perignon decidió domar a ese vino endiablado: entendió que la presión que se producía se debía al gas carbónico y recomendó utilizar botellas más sólidas. También modificó la forma de taparlas.
En esos tiempos no se usaba el corcho, sino unos tapones de tela embebidas en aceite. Logró hacer los tapones más resistentes y además atarlos con un hilo para que las estrellas, como llamó a las burbujas descubiertas por azar, no escaparan. También fue el monje quien descubrió que de esos vinos tan poco interesantes se podían obtener resultados notables si se mezclaban los de diferentes terruños y de diferentes cosechas.
Los vinos de Champagne alcanzaron su inserción social definitiva en la segunda mitad del siglo XVI, cuando fueron introducidos en la corte de Versailles por el Marques de Sillery, un propietario de la región y por el Marqués de St- Evremond que lo puso de moda en la café society londinenese. El hábito fue copiado en la corte licenciosa que rodeaba al duque de Orleáns, quien regenteó Francia después de la muerte de Louis XIV. Pero a estas burbujas no se las tomaba demasiado en serio, se consideraban inferiores a los vinos tranquilos de la misma región
Otro hito importante en la historia del champagne fue la gran idea de la Veuve Cliquot de ubicar las botellas de champagne en proceso de segunda fermentación en pupitres para ayudar en el proceso de remuage (el movimiento que se da a las botellas para que las levaduras se deslicen hacia el cuello de la botella).

Reims y Epernay son los centros principales de esta región ubicada a 120 km de Paris.

Los menciones de Grand Cru y Premier Cru, significa que las uvas usadas son las mejores de la región. Como Grand Cru están calificados 17 pueblitos.

Las regiones de champagne son:

La Montagne de Reims, meseta boscosa. Es la parte más fria de champagne. Se cultivan las tres variedades, pero es donde se da un notable Pinot Noir. Tiene 9 pueblos con Denominación Grand Cru y varios premier Cru.

El Valle del Marne. El suelo es menos cretáceo y más arcilloso. Es conocida por el Pinot Noir y el Pinot Meunier. Tiene dos pueblos de denominación Grand Cru: Ay y Tours –sur-Marne.

Côte de Blancs: al sur de Epernay, de allí viene el mejor Chardonnay.

Los viñedos de Aube: las región mas meridional de Champagne, la más cercana a Chablis, La uva madura mejor. Los viñedos producen especialmente Chardonnay.

Cote de Sèzanne: es la región mas reciente y menos conocida de Champagne. Da muy buenos Chardonnay.

El negocio del champagne como hoy se le conoce nació en los primeros años del siglo pasado. Después vendrían la filoxera, la caída del imperio ruso, su clientela más importante, las guerras. Desde los años 50 el consumo ha ido en aumento, las casas de Champagne de Reims y Epernay compiten en lanzar sus premium, como Cristal de Roederer, Dom Perignon de Moet &Chandon, La grande Dame de Veuve Cliquot o los top de la Maison Krug, el champagne preferido por los ricos y famosos clientes del Hotel de Paris en Montecarlo.

ESPUMANTES VERSUS CHAMPAGNES
El modelo de este vino de reyes y rey de los vinos es imitado en el mundo entero. Especialmente en USA y Australia donde se siguen los pasos del método y se utilizan las mismas uvas, una blanca, Chardonnay y dos tintas, Pinot Noir y Pinot Meunier. También en la Argentina, donde la casa Chandon impuso desde hace más de 20 años al champaña como cotidianeidad.
En la Argentina, solo Luigi Bosca elabora su champaña Boheme con Pinot Meunier y fermenta los vinos base en toneles de roble, no de primer uso.
Champañas, espumantes o Sparkling Wines pueden tener una identidad diferente, no son siempre mera copia. En España, más precisamente en Cataluña, se utiliza el método tradicional de segunda fermentación en botella pero tuvieron una iluminación genial: a su espumante lo llaman Cava y se elabora con uvas locales de nombres sonoros: Xarel.lo, Parellada y Macabeo, aunque algunas grandes casas como Codorniú utilizan también Chardonnay en sus cavas top y se elabora con uvas locales de nombres sonoros: Xarel.lo, Parellada y Macabeo, aunque algunas grandes casas como Codorniú utilizan también Chardonnay en sus cavas top.
En la Argentina la tradición champagne es muy fuerte; desde los tangos del 30 donde el champagne (de Champagne por supuesto) era ensalzado como el mejor remedio para abandonos o como metáfora de perdición para las muñecas bravas. Se importaban los franceses, el famoso Codorniú catalán, y Pommery y además se lo elaboraba en Río Negro, donde una familia, los Piñeiro Pearson exportaban su marca Baronette ni más ni menos que a Francia.
Algunos de los champañas argentinos se elaboran a imagen y semejanza de los franceses, con uvas Pinot Noir y Chardonnay como base, en general de la zona de Tupungato, muy pocas casas utilizan el método tradicional de segunda fermentación en botella: Chandon en algunos de sus productos- Unique, Grande Cuvée, Eternum, Navarro Correas, Rossell Boehr, Bianchi, en su espectacular champañera de San Rafael, Alta Vista y Lurton, entre ellas. Y los de las nuevas Bodegas de San Patrio del Chañar- NQN, Fin del Mundo, Familia Shroeder- donde aprovechan estos óptimos terruños para Pinot Noir y Chardonnay. La mayoría utilizan enormes tanques para la toma de espuma, a ese método se lo llama charmat.
La transformación del champagne o de otros espumantes de bebida celebratoria en un goce cotidiano ha inspirado a cocineros en todo el mundo para lograr acuerdos entre ciertas características de añada, o de predominio de uno u otro cepaje. Se sabe que el Pinot Noir aporta estructura por lo tanto si un champagne tiene mayor proporción de este cepaje tinto será el más apropiado para acompañar una comida. Un champagnes elaborado exclusivamente con Pinot Noir, con muy poco tiempo de contacto del mosto con el hollejo, se llaman Blanc de Noir, un champagne cuyo vino base es solo con Chardonnay, Blanc de Blanc. En la Argentina se utilizan otras variedades blancas para los espumantes: Chenin, Ugni Blanc, Semillón.
La Maison Charles Hedsieck introdujo en el mundo, hace unos años, una novedad impactante: en el champagne Charles Hedsieck Reserve, ahora figura el año en que fue puesto en la cave. Es un modo de señalar el tiempo, porque el champagne es un vino y como tal su evolución tiene que ver con esta dimensión temporal. Esta idea le valió al enólogo Thibault ser nombrado en un importante concurso en Londres como el Wine Maker of the Year y su champagne puesto en cave 1993 también obtuvo un premio máximo.

REVIVAL DEL ROSADO

El champaña rosado tuvo mala prensa en la Argentina, por culpa de las pésimas imitaciones. La apertura de la exportación sumada a los viajes de los consumidores lograron que los champagneros descubrieran que el rosé no es solo un espumante dulzón, destinado a las tías viejas. Sobre todo después de haber probado el de la viuda Cliquot, casa que produjo el primer Rosé o esa cara maravilla de Krug, de color apenas sonrosado. El rosé, se logra añadiendo una mínima cantidad de vino tinto a los vinos base. Así lo hace Chandon en sus Rosé, el Baron B y el Chandon Brut, a los que se agrega Malbec, un espumante bien argentino, Trumpeter o Cruzat Larrain, mi preferido.

ESTILOS
Depende de la cantidad del licor de expedición: azúcar diluído en un vino reserva o en el mismo champagne. Una vez listos lo champagnes pueden envejecer entre 6 o 7 años antes de ser lanzados a la venta.
Blanc de blanc: son elaborados a base de Chardonnay. Finos y elegantes.
Blanc de Noir: elaborado solo con Pinot Noir vinificado en blanco. Puede tener también Pinot Meunier
Brut: muy secos
Brut sin año: no milesimmé
Grand Cru: vino de uno de los 17 distritos calificados como Grand Cru
Dulce: muy dulce
Rich o rico: extremadamente dulce
Seco: en champagne es lo que acá llamamos semiseco
Semi seco: más bien dulce

Fuente:

http://www.prodiario.com.ar/despachos.asp?cod_des=59398&ID_Seccion=78

Cartón para envasar Vinos de calidad en California

El vino de California, fiel representante de los llamados Vinos del Nuevo Mundo, ha subido la apuesta en materia de innovación en una de las industrias más antiguas del Planeta y ahora han envasado vino de calidad en envases de tres litros y en forma de tubo. La prueba de fuego será en la aparición internacional que hará el nuevo envase en una feria alemana.
Los puristas del vino desprecian los corchos de plástico y aúllan ante la idea de un tapón de rosca. ¿Qué dirán entonces del vino en tubos de cartón, última invención de una empresa californiana?
La venta de vino barato en cajas de cartón no es novedad. Pero la compañía vitícola Four afirma que sus "Cabernet Sauvignon" y "Petite Sirah" envasados en tubos en cartón de tres litros constituyen una primicia en el sector de los vinos de calidad en California.
Para el gerente de Four, Larry Leigon, estos tubos son más respetuosos del medio ambiente que las botellas, y menos costosos. Además, asegura que el vino se conserva incluso mejor una vez abierto, ya que la tapa del tubo es más hermética que el corcho.
Leigon considera que las tradiciones también cambian y recuerda que hubo un tiempo en que las botellas sustituyeron a las ánforas.
"El vidrio fue una innovación de los siglos XV o XVI", destaca durante un encuentro en Healdsburg, en el establecimiento del condado de Sonoma (norte de San Francisco) donde se envasan los vinos Four.
"Este tubo también puede iniciar una tradición", dice.
Algunos productores de vino francés son escépticos ante la venta de vinos premium en un tubo de cartón.
"No veo la razón. La gente bebe vino con la comida y pone una botella sobre la mesa. Las cajas de cartón cilíndricas se hacen para la leche", observa Alain Vauthier, propietario del Castillo Ausone en Saint-Emilion, famosa región vitícola de Burdeos (suroeste de Francia).
"Para un buen vino, es necesario un vidrio (de botella) bien oscuro y un tapón de gran calidad. La durabilidad del cartón también me plantea dudas. Aquí tenemos botellas de Ausone 1849 que aún son maravillosas. Eso no pasaría con el cartón", prosigue Vauthier.
"Para vinos baratos que se beben en dos a tres años, sí, se puede usar tubos de cartón, pero no para vinos de calidad que necesitan guardarse durante 10, 20 ó 30 años", insiste.
Incluso en Estados Unidos hay quienes son prudentes ante la nueva propuesta.
Mark Friedrich, de "The Wine Shop", cree que los tubos son perfectos para almacenar y transportar vino, pero pueden quitarle encanto a la ceremonia de tomarlo.
"Si llevas a tu mujer en un restaurante de lujo, ¿quieres que el mozo descorche una botella o retire la tapa?", se pregunta. "Pienso que (los tubos) no llegarán nunca al mercado de alta gama".
Los tubos de Four, de 28,5 cm de alto y 13 cm de diámetro, contienen el equivalente a cuatro botellas de vino de 750 ml, de ahí su nombre (Four en inglés significa cuatro), y cuestan 40 dólares al consumidor final.
El vino no está directamente en contacto con el cartón, puesto que el tubo contiene una bolsa interna de plástico. Todos los materiales se reciclan. La fabricación del tubo insume menos energía que la de hacer cuatro botellas y su peso inferior vuelve el transporte menos costoso.
"Creo mucho en el romance entre la botella y el corcho. Me encanta. Y siempre habrá lugar para eso", opina Bill Leigon, hermano y socio de Larry.
"Pero no si es a costa del medio ambiente".

Billy Grant, Susan Mahler y Christian Tietje,
parte principal del equipo de Four Vines Winery.

Los hermanos Leigon y el viticultor Barry Gnekow esperan a largo plazo comercializar cuatro tipos de Four: dos vinos blancos y dos tintos.
La primera partida de 10.000 tubos lanzada al mercado en octubre se está vendiendo bien, aseguran, y una segunda partida de 6.000 tubos está prevista para enero.
Habrá que esperar qué impacto tiene la propuesta en la escena internacional, donde hará su aparición en la feria comercial ProWein de Düsseldorf (Alemania) a fines de marzo.

FUENTE: http://www.mdzol.com/mdz/nota/90815

Degustación del 4/12/2008

Queremos compartir con Uds. nuestra apreciación de los vinos que probamos el jueves 4 de diciembre de 2008.
Nuestra intención es llevar un registro de nuestras apreciaciones y cómo vamos evolucionando en esto de degustar vinos.

Nombre del Vino
MARCELO PICASSO - MALBEC PREMIUM ROBLE CAFAYATE
Bodega
SALVADOR FIGUEROA
Tipo de Vino
Tinto
Variedades de Uva empleada
Malbec
Zona de Producción
Cafayate - Salta
Cosecha
S/D
Graduación Alcohólica
14.4%
Precio en góndola
$36
Precio que estaríamos dispuestos a pagar
$40 (*)
Puntaje
86

Notas:
Límpido, brillante. En nariz se manifiesta mucho el roble y oculta los aromas de fruta. Esto no ocurre en boca, donde se aprecia el gusto a ciruelas. Es astringente. Tiene cuerpo de Cabernet Sauvignon.
(*)La botella es una burdeos de hombro recto común. Con una mejor botella y presentación estaríamos dispuestos a pagar $ 40

Este vino nos fue donado para que emitamos nuestra apreciación.
Gracias

Como referencia tomamos un Nanni Organic Grapes Malbec Reserva 2006 (14,5%), que fuera evaluado por nosotros anteriormente (18/09/2008)

Catadores y científicos evalúan el Malbec

CATADO A CIEGAS

Un total de 56 muestras de vino Malbec de todas las regiones vitivinícolas de la Argentina fueron catadas por un panel de personas no videntes y analizadas en el laboratorio por investigadores del Conicet. El estudio da respuesta a un interrogante complejo: “¿Es posible comprobar científicamente lo experimentado a través de los sentidos?".

“Alrededor del vino se teje una gran poesía, pero existe investigación científica que puede comprobar si lo que se afirma es cierto o no”, señala la doctora María Clara Zamora, investigadora del Conicet. En un trabajo realizado junto con María Cristina Goldner pusieron por primera vez bajo estudio una muestra de 56 vinos de la cepa más característica del país –el Malbec– de siete regiones vitivinícolas distintas. En primer lugar entrenaron a un panel de una decena de personas no videntes para catar el producto, quienes “tienen una gran capacidad de concentración y esto a nivel de análisis sensorial es muy importante”.

Tras esta prueba, las muestras fueron sometidas a estudios físicos, químicos y cromatográficos que coincidieron con los datos aportados por los catadores. “Es posible corroborar científicamente aquello que es detectado de modo sensorial. Y esto lo demostró este estudio que analiza de modo sistemático y exhaustivo una cepa emblemática argentina como es el Malbec de las distintos zonas del país”, subraya Zamora desde el Laboratorio de Análisis Sensorial de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Católica Argentina.

Hace más de un siglo y medio llegaron al país estas vides desde Europa y hoy su producto vitivinícola es uno de los mejores embajadores nacionales en el mundo. “La uva Malbec, traída a la Argentina hacia 1850, es originaria del sudoeste de Francia en la región de Cahors, donde se la denominaba Côt”, historia, la licenciada Goldner en su tesis doctoral, al tiempo que agrega: “Es la variedad tinta que mejor se ha adaptado al suelo argentino donde encontró las condiciones ecológicas ideales para su desarrollo, dando vinos excepcionales. Hoy, el mundo está comenzando a asociar los vinos argentinos con la expresión de este cepaje”.

Un análisis de un amplio abanico de opciones fue realizado en un trabajo en equipo que llevó más de cinco años. Ocho muestras por cada una de las siete regiones argentinas que lo producen: Valles Calchaquíes, Mendoza del Este, Mendoza del Sur, Patagonia, Alto Río Mendoza, Valle de Uco y Valle de Tulum, dan un total de 56 vinos. Todos estos exponentes fueron puestos bajo estudio de un panel de diez evaluadores no videntes especialmente entrenados a lo largo de seis meses. “Al no ver, los catadores logran un menor nivel de dispersión. No quiere decir que tengan más desarrollados el sentido del gusto u olfato sino que es más fácil que alcancen la concentración, lo cual es muy importante a nivel sensorial”, indica la doctora Zamora quien menciona que el panel y las muestras fueron posibles a través de la gestión de Dolores Lavaque.

CATA A CIEGAS

En todos los casos, aún con probadores sin limitaciones visuales, la cata siempre es a ciegas. “La persona que prueba no conoce la marca ni otras características del producto”, precisan las investigadoras. Y aquí este examen se llevó a cabo en sentido literal, como también ha realizado esta experiencia el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI), para distintos productos como leches en polvo y aceites de exportación, entre otros. “Los evaluadores no videntes –precisa Goldner- sólo pueden evaluar el vino en boca y nariz, sin influencia de los atributos visuales”.

El panel integrado por cuatro mujeres y seis hombres entre 21 y 55 años fue entrenado previamente para detectar la acidez que es uno de los componentes clave del perfil descriptivo del vino. “A algunas muestras se le agregó elementos ácidos para que los catadores distinguieran el sabor y distintos niveles de graduación. Lo mismo ocurrió con los aromas frutales”, relata la doctora Zamora.

Otro de los aspectos que los evaluadores fueron capacitados para discernir y evaluar fue la astringencia, que “está dada por los taninos de los vinos, componentes ubicados en el hollejo o cáscara de la uva, y le da aspereza, la característica sensación asociada con la lengua de gato porque raspa. Esto en un punto medio resulta un atributo muy buscado por varios motivos. Uno de ellos es que los taninos están muy bien catalogados al ser sustancias antioxidantes que resultan beneficiosas para la salud”, explica Zamora.

Aspereza o astringencia, acidez, aroma de frutos rojos o herbáceo, así como las diferentes sensaciones que las muestras provocaron en el panel resultaron estímulos que el sistema nervioso central de cada uno de los catadores debió procesar. “Todo lo que conocemos acerca del mundo nos llega a través de los sentidos. Tradicionalmente, se pensó que tan sólo existen cinco de ellos -visión, audición, tacto, olfato y gusto. En la actualidad, los científicos reconocen la existencia de muchas otras clases de sensaciones adicionales, tales como el dolor, la presión, la temperatura, el movimiento, pero todas estas son incluidas por lo general dentro del sentido del tacto. Todas estas sensaciones influyen en el juicio global sobre el producto alimenticio”, indica Goldner.

En el caso específico del sabor se combinan el olfato, el gusto y otras sensaciones químicas tales como picazón, burbujeo y calor. “Gustar, oler y percibir mediante el sistema trigeminal (sensaciones de irritación o pungencia) son, asimismo, eventos activos en la toma de decisión para ingerir un alimento”, agrega Goldner.

Se registraron todas las percepciones de los integrantes del panel para elaborar el perfil descriptivo, el que fue comparado con los resultados químicos de laboratorio, como la cromatografía, método instrumental que mide los compuestos aromáticos volátiles. En el caso del vino de la provincia de Salta detectaron niveles altos de alcohol, de entre el 15 y el 17 por ciento. “Tanto los resultados de cromatografía como sensoriales determinaron que el contenido del alcohol modificó el aroma frutal característico y en su lugar se percibieran más intensamente los herbáceos”, indica como conclusión de un trabajo de investigación que recientemente fue aprobado para su publicación en la revista Journal of Sensory Studies.

Este hallazgo se sumó a una serie de observaciones que fueron comprobadas por partida doble. “Los resultados sensoriales coincidieron con los del laboratorio, lo cual da un material de base muy importante para establecer cómo deben correlacionarse las evaluaciones de los catadores con los estudios químicos de laboratorio para una de las cepas más características de la Argentina”, concluyeron.

Constanza Dorbez (AGENCIA CYTA-INSTITUTO LELOIR)

http://www.argenpress.info/2008/12/catadores-y-cientficos-evalan-el-malbec.html

Para bajar el informe en formato PDF "Malbec Catado a Ciegas. Investigación sobre el Malbec de las diferentes zonas vitivinícolas argentinas", preparado por DOLORES LÁVAQUE (Octubre 2005):

http://www.catadoaciegas.com/informe.htm

En el mismo Link está disponible para bajar el Informe "Effect of ethanol level in the perception of aroma attributes and the detection of volatile compounds in red wine" en formato PDF, publicado en el Journal of Sensory Studies, cuyos autores son:
MARÍA CRISTINA GOLDNER, MARÍA CLARA ZAMORA, PAOLA DI LEO LIRA, HERNANDO GIANNINOTO, ARNALDO BANDONI.

Nota aportada por Lucio Yazlle, integrante de VideS

Charla y Degustación con el Chavo Figueroa Outes

El viernes 28 de noviembre VideS organizó una charla con el enólogo Chavo Figueroa Outes, creador y hacedor del vino Gualiama.

El Chavo habló del vino desde varios aspectos: definiciones técnicas, historia del vino en la Provincia de Salta; compartió sus anécdotas con algunos personajes ilustres del mundo del vino; nos mostró cómo degustar vinos y nos contó algunos detalles de la producción de su vino Gualiama con y sin Roble.

El nombre de su vino, Gualiama, era el nombre de un cacique indígena y de una vieja estancia de Salta, cuya imagen se reproduce en la etiqueta.

Nos contó que está preparando, un corte Malbec Merlot para que lo disfrutemos dentro de poco.

Como no podía ser de otra manera, el Chavito, todo un personaje, nos regaló algunas perlitas que queremos compartir con ustedes.

El vino no debe ser el protagonista en una reunión. Las personas que se reúnen son las protagonistas. El vino es un excelente motivo para reunir personas.

El que se emborracha con un buen vino es tanto o más idiota que aquel que se duerme en los brazos de su amante.

Si quieren oír este refrán en la voz del Chavo, los invitamos a escuchar el programa Tiempo de Vino que se transmite por Radio Universidad de Salta (93.9 FM) el miércoles 3 de Diciembre de 15:30 a 16:30.

Queremos agradecerle al Chavo y a sus hijos Ignacio y Esteban, por haber compartido tan generosamente sus conocimientos, experiencias, anécdotas, y por su puesto sus deliciosos vinos Gualiama.

La producción de la bodega es de 5.000 botellas, y como los vinos son tan ricos hay que apurarse para no quedarse con las ganas de difrutarlos.

Contacto: gualiama@gmail.com

Ahora las Fichas de los Gualiama que hicimos en la Degustación luego de la charla.

Como siempre manifestamos, nuestra intención es llevar un registro de nuestras apreciaciones y cómo vamos evolucionando en esto de degustar vinos.

Nombre del Vino
GUALIAMA
Bodega
CHAVO FIGUEROA OUTES
Tipo de Vino
Tinto
Variedades de Uva empleada
Malbec
Zona de Producción
Cafayate - Salta (Argentina)
Cosecha
2007
Graduación Alcohólica
14.8%
Puntaje
90

Notas:
Intenso, con reflejos violáceos muy marcados, muchas lágrimas, muy denso. Es muy frutado tanto en nariz como en boca y muy persistente. Es un vino sin filtrar, que se podría guardar unos 4 o 5 años.
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Nombre del Vino
GUALIAMA ROBLE
Bodega
CHAVO FIGUEROA OUTES
Tipo de Vino
Tinto
Variedades de Uva empleada
Malbec
Zona de Producción
Cafayate - Salta (Argentina)
Cosecha
2007
Graduación Alcohólica
14.7%
Añejamiento
12 meses en barrica
Puntaje
90

Notas:
Intenso, con reflejos violáceos muy marcados, muchas lágrimas, muy denso, más opaco que el Gualiama sin Roble. En Nariz se aprecia la madera, mermelada de Ciruela, especies. En boca es muy complejo, es redondo, tiene buena acidez, es persistente, con astringencia sutil, especiado, y tiene al final café torrado.

Vitivinicultura jujeña 2

Un artículo de Vino al día Fecha Lunes 9 de Junio de 2008

http://www.vinoaldia.com/vino/ar/noticia/la-vitivinicultura-una-oportunidad-para-jujuy/

La Bodega Dupont, cultiva sus viñedos a más de 2.000 metros de altura lo que le da al vino un cierto carácter, aunque deben superarse algunos problemas como las bajas temperaturas, que modifican el periodo de maduración. Sin embargo el emprendimiento ha tenido un éxito particular, atendiendo a que la actividad es no es común en esta región del país La Quebrada de Humahuaca, por sus características climáticas, es un lugar excepcional para la explotación de la vitivinicultura; ya que las particularidades de la zona permiten producir vinos de alta gama, con bouquet y aroma singular, proporcionados por el sol, la altura y la escasa humedad.

Marcos Echart es el responsables de los vinos.

Fernando Dupont, propietario de la Bodega, explicó en la presentación del 31 de Mayo de 2008, que el emprendimiento comenzó partiendo de la idea que si las plantas aromáticas se daban muy bien en las alturas, porque no probar con la vid. Es así que se consultó al INTA regional ubicado en Hornillos “y empezamos a experimentar con diferentes técnicas para mejorar la calidad del vino”; destacó; quien además informó que en la bodega trabajan ocho personas del lugar, quienes a lo largo del proyecto han aprendido a cultivar esta clase de fruto:“Nuestra intención es salir a la venta con tres mil botellas que principalmente serán comercializadas en la región de la Quebrada. También tenemos previsto llegar a Buenos Aires, pero primero priorizando la provincia, ya que pretendemos que el turista pueda conocer el producto en los hoteles y restoranes de Jujuy”.

El nuevo producto se llama Punta Corral, cosecha 2007, las distintas variedades que lo componen fueron estacionadas en barricas, para luego unificarlas en una meticulosa y sabia proporción: los amistosos y dulces Malbec de barricas americanas, las prensadas de Cabernet y Syrah, el indómito Syrah con sus ya atenuadas aristas, el Cabernet gota con sus característicos pimientos y por supuesto el Malbec, distintivo del viñedo.

Apenas unos días después, el varietal fue pasado a las botellas y con gran cuidado encorchado sin aire. Luego fue instalado en una construcción hecha de gruesos adobes con techo de barro y sombreada por añosos molles; un lugar fresco para esperar el momento de ser etiquetadas y embaladas para ser vendidas.

El vino que se viene transformando desde el día de la cosecha de otoño del 2007, cuando sólo era un proyecto y una ilusión, ha pasado todo un año estacionado para lograr una esencia que lo hace único, con fuerte presencia y una nueva entidad.

Vitivinicultura jujeña 1

Un artículo del diario El Pregón de Jujuy de Fecha 28/12/2007

http://www.pregon.com.ar/vernoticia.asp?id=79111

La Asociación de Vitivinicultores de la Quebrada es un proyecto que lleva siete años funcionando en la provincia y que hoy cuenta con la adhesión de alrededor de 40 socios que apuestan a esta actividad incipiente en Jujuy y en la región de la Quebrada. “Vimos que era una opción muy importante para los horticultores de la Quebrada, para que empiecen a diversificar hacia la producción de vides para vino” señaló Mario Arias uno de los fundadores de la Asociación. “Mucha gente que se está volcando a esta producción y viendo la posibilidad de un negocio importante, porque en la poca tierra que tiene un productor hortícola en la Quebrada, es mucho más rentable producir vides para hacer vino que plantar lechuga por ejemplo de todas formas fue y sigue siendo todo un desafío demostrarles a los productores que valía la pena intentar, empezar, probar con esta nueva producción”.
Arias relató los comienzos de la Asociación, cuando surgió la idea de producir vinos en Jujuy y por lo tanto de atraer a los pequeños agricultores a la producción de vid. “Primero hicimos ensayos de vides de variedades finas: Malbec, Sirah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc, que hemos probado entre la zona de Chañarcito hasta Humahuaca. Tenemos una diferencia de 1000 metros de altura en sólo 100 kilómetros entre esas zonas y hemos descubierto la posibilidad de hacer todas las variedades de vides adecuándolas a cada lugar con las condiciones de suelo y climáticas. Por ejemplo hay uvas de maduración tardía que las pusimos en las zonas más cálidas y las de maduración mas rápida en la zona más fría” explicó.
Respecto al estado de la elaboración de vinos en Jujuy señaló que: “En este momento hay dos bodegas artesanales, una en Maimará y otra en Tilcara y los productores están produciendo a lo largo de toda la Quebrada, entregan ahí la uva para su procesamiento, tenemos una organización de tipo cooperativa donde las ganancias se reparten en forma equitativa”.
El vino de la Asociación todavía no se está comercializando más que a nivel local en algunos restaurantes de la zona, pero la infraestructura ya está instalada y se espera poder comenzar la distribución y comercialización en un mercado más amplio en el año 2009. “Queremos empezar a comercializar a partir de las varietales, tal vez lo podamos iniciar el año que viene, por ahora tenemos vinos artesanales hechos con uva criolla, vinos secos elaborados artesanalmente y se esta comercializando en un mercado muy restringido que sería especialmente los restaurantes de la zona de la Quebrada” concluyó.

Chile revisará sus reglamentos de áreas de vinificación

Los tiempos van pasando y las cosas van cambiando por lo que siempre hay que ir ajustando ciertas reglas al mundo de hoy. Es por ese motivo que en Chile se va a realizar una revisión de las apelaciones que ellos tienen en relación a su producción de vinos.
Se realiza para poder mejorar y reflejar mejor la diversidad de uvas y vinos que se crean en ese país. Si todo sale bien estas nuevas reglas podrían consagrarse dentro de dos meses. Algunas zonas de producción se podrían dividir en varias partes, como es el caso del Valle Maipo que se dividiría en tres partes, cada una siendo una denominación de origen.
Los cambios van a poder dejar en claro las transformaciones que han pasado en los suelos así como en el clima y las variedades que se producen en cada zona porque cada vez hay más productores de vinos que plantan cerca de los Andes, en zonas más frías. La última vez que se revisó el reglamento de las áreas de vinificación fue en el año 1986, y de ahí a esta parte más áreas se han comenzado a utilizar y me parece lo más correcto que se dejen reglamentadas.
Lo bueno de todo esto es que el Gobierno parece estar abierto a estos cambios, lo que permitirá que todo fluya y se realice como quieren los productores de vinos.
Escrito por Sharon W

Degustación del 20/11/2008

Queremos compartir con Uds. nuestra apreciación de los vinos que probamos el jueves 20 de noviembre de 2008.
Nuestra intención es llevar un registro de nuestras apreciaciones y cómo vamos evolucionando en esto de degustar vinos.

Degustamos dos vinos Merlot. Algunas breves palabras sobre el Merlot.
Merlot es una de las uvas clásicas de la famosa región de Burdeos en Francia. Es la uva tinta más plantada en esta región, aunque usualmente es opacada por la cabernet sauvignon. Es la uva más importante en Saint Emilion y Pomerol.
Se puede disfrutar en vinos varietales aunque probablemente es más exitosa al ser combinada con la uva cabernet sauvignon, lo que le aporta estructura y sabor al vino tinto.
Merlot produce grandes vinos como los que produce Chateau Petrus (Francia), que elabora uno de los vinos tintos más caros del mundo, la mayoría de los cuales son 100% Merlot.
Principales regiones donde la podemos encontrar: Francia, Estados Unidos, Australia, Nueva Zelanda, Chile, Argentina.

Los racimos son cilíndricos, de tamaño mediano, con uvas de color azul negruzco. La piel es espesa y la pulpa jugosa y de sabor agradable. Da origen de vinos muy aromáticos y finos. Los aromas característicos de estos vinos son los de los frutos rojos entre ellos, grosellas, moras, cassis, flores rojas, tabaco, guinda, violeta además de la trufa y el cuero. Requiere terrenos frescos. Su brotación es temprana, siendo sensible a las heladas primaverales y al mildiu (enfermedad de la vid, producida por un hongo microscópico que se desarrolla en el interior de las hojas, y también en los tallos y en el fruto.)
Algunos críticos de vino comentan que la mejor manera de describir a la uva Merlot es por lo que no es: "No es tan ligera como el Pinot Noir, no es tan grande como el Cabernet Sauvignon y no tiene tanto sabor como el Shyraz".
En Chile se producen unos Merlot excelentes y de muy buen precio. Algunos de los mejores Merlot chilenos no se producen con la uva Merlot sino con la original francesa Carmener que se creía perdida luego del ataque de filoxera en Europa.
La Carmener que es muy similar a la uva Merlot

Ahora los vinos degustados:

Nombre del Vino
SAURUS
Bodega
FAMILIA SCHROEDER
Tipo de Vino
Tinto
Variedades de Uva empleada
Merlot
Zona de Producción
San Patricio del Chañar - Neuquén (Argentina)
Cosecha
2004
Graduación Alcohólica
13.5%
Precio en góndola
$23
Precio que estaríamos dispuestos a pagar
$15-20
Puntaje
62

Notas:
Descolorido, no se expresa mucho en nariz, Astringente, Acidez marcada, El corcho estaba impregnado.
Wine Spectator le dio 55 puntos
http://www.familiaschroeder.com/
http://vinos.guiaoleo.com.ar/detail.php?tabla=vinos&ID=476
http://www.vino2vino.com/wine/57869
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Nombre del Vino
SUNRISE (Salida del sol)
Bodega
CONCHA Y TORO
Tipo de Vino
Tinto
Variedades de Uva empleada
Merlot
Zona de Producción
Pirque Valle Central de Chile (Chile)
Cosecha
2006
Graduación Alcohólica
13.5%
Precio en góndola
$54
Precio que estaríamos dispuestos a pagar
$60
Puntaje
90

Notas:
Color intenso, rojo rubí, Aromas intensos frutas rojas, algo de especias, cacao, Textura oleosa.
http://www.conchaytorousa.com/wines/sunrise.html
http://www.conchaytoro.com/PLT_NuestVinosSunriseFichTecArti.asp?SessionId=&Language=0&Modality=0&Section=1&Content=23035&NamePage=NuestVinosSunriseFichTecArti&DateView=&Style=23028

Wine Spectator’s 2008

Según Wine Spectator’s 2008 dentro de los 100 mejores vinos del mundo, el mejor vino argentino es salteño !!!!!

Se trata del Malbec 2006 de Bodega Colomé producido en el Valle Calchaquí. Este vino salteño ocupa el lugar Nº 38, con 92 puntos y a un precio de u$s 25.

A continuación, el listado de los 100 mejores vinos del mundo:

1. 96 $75 Casa Lapostolle Clos Apalta Colchagua Valley 2005
2. 97 $100 Château Rauzan-Ségla Margaux 2005
3. 95 $40 Quinta do Crasto Douro Reserva Old Vines 2005
4. 97 $57 Château Guiraud Sauternes 2005
5. 95 $55 Domaine du Vieux Télégraphe Châteauneuf-du-Pape La Crau 2005
6. 94 $62 Pio Cesare Barolo 2004
7. 96 $100 Château Pontet-Canet Pauillac 2005
8. 96 $95 Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape 2005
9. 95 $90 Mollydooker Shiraz McLaren Vale Carnival of Love 2007
10. 93 $24 Seghesio Zinfandel Sonoma County 2007
11. 95 $57 Château Clerc Milon Pauillac 2005
12. 96 $69 Concha y Toro Cabernet Sauvignon Puente Alto Don Melchor 2005
13. 94 $42 Mount Eden Chardonnay Santa Cruz Mountains 2004
14. 95 $65 Aldo & Riccardo Seghesio Barolo Vigneto La Villa 2004
15. 96 $110 Sette Ponti Toscana Oreno 2006
16. 95 $53 Elderton Ode To Lorraine Barossa 2005
17. 95 $50 Argyle Extended Tirage Willamette Valley 1998
18. 97 $100 Château Malescot-St.-Exupéry Margaux 2005
19. 96 $83 Château Smith-Haut-Lafitte Pessac-Léognan White 2005
20. 97 $95 Schrader Cabernet Sauvignon Napa Valley T6 Beckstoffer To Kalon Vineyard 2005
21. 100 $260 Château L’Evangile Pomerol 2005
22. 95 $63 Avignonesi Vino Nobile di Montepulciano Grandi Annate Riserva 2004
23. 96 $100 Jean-Paul & Jean-Luc Jamet Côte-Rôtie 2005
24. 96 $125 Chappellet Pritchard Hill Estate Vineyard Napa Valley 2005
25. 94 $58 Andrew Will Champoux Vineyard Horse Heaven Hills 2005
26. 95 $155 Domaine des Lambrays Clos des Lambrays 2005
27. 97 $175 Peter Michael Les Pavots Knights Valley 2005
28. 98 $206 Château Cos-d’Estournel St.-Estèphe 2005
29. 96 $100 A. Clape Cornas 2005
30. 93 $25 Byron Chardonnay Santa Maria Valley 2005
31. 93 $28 La Massa Toscana 2006
32. 92 $18 Château Puygueraud Côtes de Francs 2005
33. 93 $18 Winzer Krems Grüner Veltliner Qualitätswein Trocken Kremstal Edition Chremisa 2006
34. 93 $34 Condado de Haza Ribera del Duero Crianza 2005
35. 96 $125 Pride Cabernet Sauvignon Sonoma-Napa Counties Reserve 2005
36. 94 $62 Bodegas y Viñedos Maurodos Toro San Román 2004
37. 93 $27 Merry Edwards Sauvignon Blanc Russian River Valley 2006
38. 92 $25 Bodega Colomé Malbec Calchaquí Valley 2006
39. 93 $27 Perrin & Fils Gigondas La Gille 2005
40. 91 $19 Kim Crawford Sauvignon Blanc Marlborough 2008
41. 93 $35 Domaine La Roquète Châteauneuf-du-Pape 2005
42. 92 $25 Amavi Cabernet Sauvignon Walla Walla Valley 2005
43. 92 $30 Château Pipeau St.-Emilion 2005
44. 91 $12 Leasingham Riesling Clare Valley Magnus 2007
45. 94 $80 Jermann Venezia-Giulia Vintage Tunina 2006
46. 93 $28 Warwick Estate Reserve Simonsberg-Stellenbosch 2005
47. 92 $35 Beringer Chardonnay Napa Valley Private Reserve 2006
48. 93 $37 DeLille Doyenne Aix Red Columbia Valley 2005
49. 92 $42 Dierberg Pinot Noir Santa Maria Valley 2005
50. 91 $28 Firriato Nero d’Avola-Syrah Sicilia Santagostino Baglio Soria 2006
51. 90 $17 Fattoria di Felsina Chianti Classico Berardenga 2006
52. 90 $17 Bodegas LAN Rioja Reserva 2004
53. 90 $18 François Pelissié Cahors Croix du Mayne 2005
54. 91 $22 Robert Eymael (Mönchhof) Riesling Kabinett Mosel Ürzig Würzgarten 2007
55. 91 $19 Yalumba Viognier Eden Valley 2007
56. 90 $15 St.-Urbans-Hof Riesling QbA Mosel-Saar-Ruwer 2007
57. 90 $16 Sogrape Dão Callabriga 2005
58. 90 $20 Louis Latour Marsannay 2005
59. 90 $18 Terredora Falanghina Irpinia 2007
60. 91 $16 La Sauvageonne Coteaux du Languedoc Les Ruffes 2006
61. 93 $30 Januik Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2005
62. 93 $30 Neyers Syrah Sonoma Coast Old Lakeville Road 2006
63. 93 $30 Montirius Vacqueyras Le Clos 2005
64. 96 $112 Achával-Ferrer Malbec Mendoza Finca Altamira 2006
65. 91 $30 Bodegas Muga Rioja Reserva 2004
66. 92 $30 Altocedro Malbec La Consulta Reserva 2006
67. 93 $45 Outpost Zinfandel Howell Mountain 2005
68. 93 $58 Domaine Serene Pinot Noir Willamette Valley Evenstad Reserve 2005
69. 94 $85 Hewitt Cabernet Sauvignon Rutherford 2005
70. 90 $19 Attems Pinot Grigio Collio 2007
71. 90 $20 Bodegas Sierra Cantabria Rioja Crianza 2004
72. 91 $24 Zind-Humbrecht Riesling Alsace 2006
73. 91 $23 Cardwell Hill Pinot Noir Willamette Valley 2006
74. 92 $24 Gemtree Shiraz McLaren Vale Uncut 2006
75. 90 $19 Suavia Soave Classico 2007
76. 90 $25 Marchesi de’ Frescobaldi Chianti Rufina Castello di Nipozzano Riserva 2005
77. 91 $38 Duval-Leroy Brut Champagne NV
78. 90 $17 Domaine de Nizas Coteaux du Languedoc 2004
79. 90 $24 Reichsgraf von Kesselstatt Riesling Kabinett Mosel Piesporter Goldtröpfchen 2007
80. 92 $33 Les Verrières de Montagnac Coteaux du Languedoc Clos des Soutyères 2006
81. 91 $32 Querciabella Chianti Classico 2006
82. 93 $35 Luca Malbec Uco Valley 2007
83. 92 $35 Two Hands Shiraz McLaren Vale Angels Share 2007
84. 91 $39 Stefano Farina Barolo 2004
85. 93 $55 Ghost Block Cabernet Sauvignon Oakville 2005
86. 90 $16 Adegas Morgadío Albariño Rias Baixas Legado del Conde 2007
87. 92 $42 William Fèvre Chablis Montmains 2005
88. 92 $40 Château de St.-Cosme Gigondas 2006
89. 90 $18 Stadt Krems Grüner Veltliner Qualitätswein Trocken Kremstal Sandgrube 2006
90. 90 $24 Churchill Douro Churchill Estates 2006
91. 90 $27 Golan Heights Cabernet Sauvignon Galilee Yarden 2004
92. 90 $30 Domaine Gilles Noblet Pouilly-Fuissé 2006
93. 92 $21 Meinhard Forstreiter Grüner Veltliner Qualitätswein Trocken Kremstal Schiefer 2006
94. 93 $65 Château Giscours Margaux 2005
95. 96 $135 Merus Cabernet Sauvignon Napa Valley 2005
96. 93 $60 Cabreo Toscana Il Borgo 2006
97. 91 $50 Vincent Girardin Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2005
98. 92 $32 Niepoort Douro Vertente 2005
99. 93 $62 Domaine Clusel-Roch Côte-Rôtie 2005
100. 94 $55 Konzelmann Vidal Niagara Peninsula Ice Wine 2006 (375ml)

WinePod: un creador de vinos en nuestra propia casa

Es interesante cómo cada día se crean nuevas y revolucionarias cosas que sirven para acercar al hogar lo que antes se pensaba como imposible. Se trata esta vez de tener en casa nuestra propia bodega, pero no solamente para almacenar vinos sino también para crearlos.
Se trata de un mecanismo novedoso que permite realizar vino en simples pasos dentro de un envase brillante y con forma de copa. Allí se puede apretar y presionar las uvas para que luego fermenten y se crea el vino.
Este aparato ha recibido el nombre de WinePod y es ideal para las personas que son amantes del vino para que ahora se conviertan no solamente en excelentes bebedores sino también en creadores, y no se necesita experiencia previa. El WinePod funciona con un sistema de software especial y trabaja con uvas de alta calidad.
Por medio de ese software uno conecta al WinePod al ordenador y allí se le explica al usuario cómo es que se realiza el vino en simples pasos. Con este lujoso dispositivo se pueden crear diferentes variedades de vinos, ya que se maneja con uvas pinot noir, syrah, cabernet sauvignon y chardonnay.
Lo que se debe saber es que es un poco costoso, con un precio de 4,500 dólares para tener este Winepod y de 6,350 si se lo quiere con todos los accesorios y las uvas para poder garantizar un primer vino de alta calidad.

Video:

The Perfect Holiday Gift for the Wine Enthusiast, WinePod® Personal Winemaking System

http://www.businesswire.com/multimedia/home/20081111005062/en/1719020

Escrito por Sharon W

Degustación del 9/10/2008

Queremos compartir con Uds. nuestra apreciación de los vinos que probamos el jueves 9 de octubre de 2008.
Nuestra intención es llevar un registro de nuestras apreciaciones y cómo vamos evolucionando en esto de degustar vinos.

Nombre del Vino
LABORUM
Bodega
EL PORVENIR
Tipo de Vino
Tinto
Variedades de Uva empleada
Cabernet Suavignon
Zona de Producción
Cafayate - Salta
Cosecha
2002
Graduación Alcohólica
13.8%
Puntaje
84

Notas:
Color teja , opaco, tiene partículas, turbio.
Partida limitada de 13284 botellas
http://www.bodegaselporvenir.com/
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Nombre del Vino
ARNALDO B - Gran Reserva
Bodega
ETCHART
Tipo de Vino
Tinto
Variedades de Uva empleada
Malbec (600%) - Cabernet (30%) - Tannat (10%)
Zona de Producción
Cafayate - Salta
Cosecha
2003
Graduación Alcohólica
14.5%
Añejamiento
15 meses en barrica
Puntaje
90

Notas:
Es limpido. Nariz complejo, avainillado.
http://www.globalwinespirits.com/wx/en/catalog.WINE/Arnaldo+B.+Gran+Reserva+valle+cafayate-salta/30021835/PRAR6923
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Nombre del Vino
NANNI RESERVE TANNAT
Bodega
NANNI
Tipo de Vino
Tinto
Variedades de Uva empleada
Tannat
Zona de Producción
Cafayate - Salta
Cosecha
2006
Graduación Alcohólica
14.6%
Añejamiento
12 meses en barrica
Puntaje
79

Notas:
Aroma a frutas y a madera.

Logran envejecer un vino en tan sólo 30 minutos

En un mundo donde la tecnología lo invade todo, los vinos añejados durante muchos años parecían ser una garantía de que algunos productos sólo podían mejorar mediante un proceso natural. Pero con el invento de Casey Jones, un inglés de 53 años, en tan sólo 30 minutos se puede envejecer un vino joven (o un whisky) con el "Ultrasonic Wine Ager" (Envejecedor de Vino Ultrasó- nico).
La idea detrás del invento consiste en colocar una botella dentro de esta especie de balde de hielo tecnológico. Una vez dentro de la máquina, la botella recibe una serie de ondas de ultrasonido para que las moléculas del vino se mezclen a una velocidad atómica (como si la botella se agitara varios millones de veces en media hora). De esta forma, se provoca el envejecimiento prematuro del vino, porque la mezcla acelera la colisión de las moléculas de alcohol y por lo tanto hace que el vino (o whisky) envejezca más rápido, según consigna el diario The Daily Telegraph.
De acuerdo con Casey Jones, la máquina puede transformar un vino de 2 años en uno de 20 años o un whisky de baja calidad en un single malt de 8 años. Eso sí, antes habrá que pagar 600 dólares para adquirir la máquina y poder comprobar si lo que dice es cierto.

"Vin de Merde"

"Vin de Merde": curioso nombre para un vino de éxito
Confirmando el viejo adagio que indica que lo feo y lo sublime llaman la atención con la misma intensidad, en Francia constituye un éxito rotundo el lanzamiento de un vino con el nombre de "Vino de mierda". Su precio es de 5 euros la unidad y se acabó prácticamente la oferta de 5.000 botellas iniciales.
Un fabricante de vino francés que llamó a su última vendimia "Vin de Merde", ó "Vino de Mierda", ha vendido casi su producción entera en lo que es visto como un triunfo sobre restricciones severas publicitarias.
Jean-Marc Speziale, de Languedoc en Francia - preguntado sobre el por qué de este nombre - sostuvo que quería llamar la atención sobre la región.
"Esto es la muestra que hacemos vinos muy buenos", dijo cuando estuvo casi agotada las 5.000 botellas después de una publicidad en el orden nacional. Languedoc tiene fama de elaborar vinos de baja gama.
Se estima que el nombre es un golpe de efecto contra los prejuicios. El winemaker y viñatero, dijo que "mucha gente no tiene conciencia de las dificultades diarias de un agricultor. Por ello el nombre de "Vino de mierda" ... es en homenaje a su trabajo que quise lanzar este fermentado, para hacer ruido alrededor de nuestros vinos que merecen un verdadero reconocimiento".
La etiqueta de la botella tiene un mosca, graciosamente, en un ángulo y abajo una leyenda que dice "Lo peor oculta lo mejor".
Entre sus colegas de la región de Languedoc la opinión está dividida con respecto a lo correcto de la aventura de venta de un vino con este nombre. Sucede en Francia en el momento que en el país está prohibida internet para los avisos de vino.
Hasta ahora el lanzamiento comprende un vino tinto y un rosado, que se venden a 30 euros la caja de 6 unidades.
En Estados Unidos hay un caso similar y, casualmente, el autor del vino es oriundo también de Languedoc: el producto se llama "Fat Bastard" (El Bastardo Gordo) y el winemaker es Thierry Boudinau. Boudinau es conocido en tierras como Chile, Sudáfrica, Francia y California.

Fuente:

http://www.diariodelvino.com/notas4/noticia1592_25sep08.htm

SoWine Bar, la bodega compacta

Hay novedades para los amantes del buen beber. EuroCave la compañía especializada en sistemas de climatización de bebidas, acaba de lanzar su más reciente producto de tamaño compacto y diseño elegante con capacidad para dos botellas. Se llama SoWine Bar y ha sido especialmente creado para conservar las botellas abiertas en perfectas condiciones y a la temperatura adecuada durante una semana.

SoWine viene con programación configurada de 9 grados para vino blanco y de 17 para vino tinto aunque permite controlar la temperatura a su gusto y de manera independiente en cada uno de sus compartimientos de acuerdo con el tipo de vino que se coloque.
Alcanzar la temperatura seleccionada demora unas 3 horas. Además, asegura un cierre perfecto de la botella gracias a sus tapones incorporados que evitan la oxidación del vino y aseguran que la botella se mantenga fija sin riesgo de golpearse.

Degustación del 25/9/2008

Queremos compartir con Uds. nuestra apreciación de los vinos que probamos el jueves 25 de septiembre de 2008.
Nuestra intención es llevar un registro de nuestras apreciaciones y cómo vamos evolucionando en esto de degustar vinos.

Nombre del Vino
CICLOS MALBEC ROSE
Bodega
EL ESTECO
Tipo de Vino
Rosado
Variedades de Uva empleada
Malbec
Zona de Producción
Cafayate - Salta
Cosecha
2005
Graduación Alcohólica
13.5%
Precio en góndola
$39
Precio que estaríamos dispuestos a pagar
$26
Puntaje
70

Notas:
Color atejado, poco expresivo en nariz.
Este vino surge de las sangrías efectuadas en los componentes de Malbec de las líneas superiores Como manifiesta la Bodega, es un vino para beber en el transcurso de la cosecha, y de eso ha transcurrido largo tiempo (De 2005 a 2008)
http://www.elesteco.com.ar/argentina/prensa/fichas-tecnicas/02-ciclos/06-malbec-rose/2007/malbec-rose-07.pdf
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Nombre del Vino
MUNIER ROSADO
Bodega
MUNIER
Tipo de Vino
Rosado
Variedades de Uva empleada
Malbec (50%) - Cabernet (50%)
Zona de Producción
El Divisadero Alto Valle de Cafayate - Salta
Cosecha
2006
Graduación Alcohólica
13.4%
Precio en góndola
$23
Precio que estaríamos dispuestos a pagar
$35
Puntaje
83

Notas:
Es limpio y brillante, aromas a frambuesas.

Conclusión de la Degustación:
No tenemos mucho entrenamiento en rosados.
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Nombre del Vino

Bodega
Diego Valsecchi
Tipo de Vino
Rosado
Variedades de Uva empleada
Malbec (85%) - Cabernet (15%)
Zona de Producción

Cosecha

Graduación Alcohólica
15.2%
Precio en góndola

Precio que estaríamos dispuestos a pagar
$31
Puntaje
77

Notas:
Color intenso no es brillante, aroma a clericó, es equilibrado pero se aleja del standard.
Este vino es una búsqueda. Es un vino discutido porque es una sorpresa. No es un rosado típico. Es más rústico.

Notas transmitidas por el Wine Maker Diego Valsecchi a Juan José Sauad:
Este vino rosado fue elaborado sobre la base de uvas Malbec y Cabernet sobremaduras, lo que permitió obtener un vino rosado con cualidades especiales.
Se resaltan los aromas y la intensidad de boca.
La alta concentración de azucares en la uva sobremadura, determina también la elevada graduación alcohólica del vino. Los aromas intensos a frutas tropicales sobremaduras y el sabor salvaje son determinantes en este vino rosado muy especial. El color también se diferencia de los rosados comunes por la condición de la uva sobremadura, siendo difícil lograr un vino con menor intensidad de color.

Degustación del 18/9/2008

Queremos compartir con Uds. nuestra apreciación de los vinos que probamos el jueves 18 de septiembre de 2008.
Nuestra intención es llevar un registro de nuestras apreciaciones y cómo vamos evolucionando en esto de degustar vinos.



Nombre del Vino
NANNI RESERVE CABERNET MALBEC
Bodega
NANNI
Tipo de Vino
Tinto
Variedades de Uva empleada
Cabernet Malbec
Zona de Producción
Cafayate - Salta
Cosecha
2005
Graduación Alcohólica
14.3%
Añejamiento
12 meses en barrica
Precio en góndola
$43
Puntaje
87

Notas:
Complejo en nariz, aroma a pimiento y a ciruela. En la etiqueta, errores de traducción.
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Nombre del Vino
NANNI RESERVE MALBEC
Bodega
NANNI
Tipo de Vino
Tinto
Variedades de Uva empleada
Malbec
Zona de Producción
Cafayate - Salta
Cosecha
2006
Graduación Alcohólica
14.5%
Añejamiento
12 meses en barrica
Precio en góndola
$45
Puntaje
81

Notas:
Color brillante, aroma muy frutado, persistente en boca, con cierto retrogusto amargo al final. En la etiqueta, errores de traducción.

Viñedo Centenario en Colomé

Viñedo Centenario ubicado en COLOMÉ (Salta - Argentina)
(Latitud 25°29'59" S - Longitud 66°22'59" W)

Los Aromas del Vino

LOS AROMAS DEL VINO

A través de sus aromas, el vino nos deleita, nos seduce, nos brinda valiosa información. La ejercitación del sentido del olfato es la clave para descubrir, recorrer y disfrutar ese universo tan rico y tan complejo. Cuando un buen vino inunda nuestras copas, inmediatamente un esplendor de fragancias se desprende en busca de nuestra nariz. Son sustancias volátiles pequeñísimas y simples moléculas que transportan una abundante cantidad de información. Son los emblemáticos aromas, aquellos que nos hablan del tipo de vino, de su origen, su estado y su elaboración.

Comúnmente los aromas de los vinos se describen apelando a elementos de la naturaleza. Es frecuente nombrar las frutas secas, los pimientos o la calahorra cuando nos referimos a un Cabernet Sauvignon; o los frutos rojos maduros, como las ciruelas, las grosellas o los arándanos cuando nos referimos a un Tannat. Esto de ninguna manera significa que este aromatizado en forma artificial, es una simplificación que se emplea para hacer inteligibles y universales los descriptores más comunes.

Las sustancias volátiles que contienen los vinos, fundamentalmente los ésteres, están presentes en mayor o menor medida en muchos otros elementos de la naturaleza. El ácido feniletílico, por ejemplo, tiene una importante concentración en la miel. De allí que el aroma de un vino con mayor cantidad de esta sustancia sea catalogado como "meloso". En tanto un vino con alto contenido de aldehido cinámico huele a cerezas.

Los aromas primarios

Cada variedad de uva tiene un acervo de características propias que determina aromas en los vinos. Pero cada región, con sus particularidades de suelo, y clima, imprime en la vid un sello estrictamente personal. Los finos aromas a grosellas con notas especiadas que se destacan en los famosos Cabernet Sauvignon del Médoc, dan paso al clavo de olor en el Valle de Guadalupe en la baja California, al regaliz en La Rioja, al pimiento verde en Cafayate, o a los frutos rojos maduros en Uruguay.

Son todos ellos aromas primarios, provenientes de la vid, preexistentes en el racimo o en el mosto, y que, debido a su estructura molecular y gracias al alcohol se evaporan rápidamente. Junto a los aromas secundarios constituyen el encanto de los vinos jóvenes. Dentro de este grupo de aromas ubicamos los terpenos, unos compuestos químicos que se encuentran en la mayor parte de los aceites vegetales.

Aromas secundarios

Durante la fermentación, la acción de las levaduras y las transformaciones bacterianas aportan nuevos y sutiles aromas al vino. Cientos de millones de hongos unicelulares (las levaduras) se ocupan de convertir en alcohol el azúcar de la uva, pero también fabrican pequeñas cantidades de sustancias denominadas "productos secundarios de la fermentación". Algunas de estas sustancias se perciben en el gusto; otras son volátiles y olorosas, y constituyen los aromas secundarios. Estos aromas pertenecen a diferentes familias químicas como los alcoholes superiores, los ésteres, los aldehídos y los ácidos. Se hallan en casi todos los vinos y pueden variar según los tipos de levaduras empleadas y las condiciones exteriores de la fermentación. Por ejemplo, un vino blanco con mayor cantidad de ésteres y menor número de alcoholes superiores verá beneficiado su gusto y su expresión aromática. Algunos aromas secundarios pueden ser pasajeros. Por lo general son olores a levaduras secas, trigo, pan tostado o pasta fermentada, y se atenúan o desaparecen antes que el vino sea embotellado. Otros, como el olor a banana, a disolvente o a caramelos ácidos pueden evaporarse con el gas carbónico durante el trasiego. Los más estables suelen ser los aromas a ácidos grasos (vela, jabón, estearina). La fermentación maloláctica también hace su aporte organoléptico. Además de suavizar y redondear los grandes vinos, logra refinar algunos aromas, dando ese sutil toque mantecado. Lo importante es que esta usanza no termine por enmascarar los aromas primarios o, en el peor de los casos, imbuir olores a leche agria que desarmonicen el caldo. Los vinos en los que predomina el aroma secundario pueden ser agradables, pero no están tipificados por su origen, carecen de las cualidades del viñedo y pierden con mayor rapidez sus características olfativas durante la conservación; se deben beber jóvenes y no tienen futuro.

El bouquet

La formación del bouquet se debe a la suma de reacciones químicas científicamente comprobables y predecibles. Tras algunos años de envejecimiento en botella, ciertos componentes del vino se transforman y los aromas primarios y secundarios van desapareciendo para darle paso a los aromas terciarios. Este complejo de perfumes envolventes es el signo de que un vino ha alcanzado su madurez. Son muchas las reacciones que se suceden durante la formación del bouquet. Los ésteres se hidrolizan, los ácidos se esterifican, algunos compuestos se oxidan, los taninos crecen de tamaño. Los aromas terciarios son los que definen el bouquet. Ésta es la sensación odorante compleja de productos privilegiados, muy bien conservados en el tiempo, que maduran sin envejecer. Presentan una sensación invernal, con olores familiares de leños humeantes, nueces, almendra, tabaco, chocolate, cuero, vainilla y miel. Se pueden distinguir dos tipos de bouquet: el de oxidación y el de reducción. El más frecuente es éste último y se produce en los vinos criados lo más estrictamente posible al abrigo del aire. Si fueron añejados en madera tendrán notas a trufas, hongos y setas. Pero un exceso de este bouquet puede derivar en un desagradable olor a encierro o a sudor. Los vinos tintos viejos o los grandes vinos blancos secos o licorosos de zonas templadas tienen bouquet de reducción. Su enemigo principal es el oxígeno, por eso se los debe beber inmediatamente después de abrir la botella. El fenómeno de oxidación se da en ciertos vinos de zonas cálidas con alta graduación alcohólica (16 ó 18ºc). Dado que a ese nivel de alcohol no necesitan ser protegidos del oxígeno, pueden criarse en contacto con el aire. Las sustancias de tipo aldehídico le dan notas a manzana, membrillo, almendra, nuez seca y madera rancia. Estos vinos no mejoran en botella, pero tampoco pierden sus cualidades, incluso bastante tiempo después de abierta. En resumen, la armonía definitiva de los olores solo se alcanza con el tiempo. El bouquet se traduce por una fusión y extensión olfativa. Solo los vinos con clase son capaces de pasar del aroma al bouquet; de los otros vinos se dice que no envejecen, que carecen de bouquet.
Fuente:
http://bohanes.com.uy/downloads/LosAromasdelVino.pdf